Dados oficiais da ocupação
Estoque de empregos formais e remuneração registrados na RAIS para a CBO 8401-20 (Chefe de confeitaria). Só o que consta na base pública, sem estimativa: cobre o emprego formal (CLT e estatutário), não PJ nem autônomos.
Por estado: 27 UFs com vínculos; as 8 maiores concentram 79%
| UF | Vínculos 2025 | Mediana | p25–p75 | Saldo 12 m |
|---|---|---|---|---|
| SP | 732 (11 púb.) | R$ 3.690 | R$ 2.836–R$ 4.891 | −81 |
| PR | 246 | R$ 3.480 | R$ 2.728–R$ 4.401 | −24 |
| MG | 202 | R$ 2.648 | R$ 2.146–R$ 3.424 | −29 |
| RS | 199 | R$ 3.266 | R$ 2.687–R$ 4.511 | −19 |
| RJ | 168 | R$ 3.248 | R$ 2.502–R$ 4.544 | −2 |
| SC | 152 | R$ 3.621 | R$ 2.886–R$ 4.474 | −33 |
| BA | 114 (2 púb.) | R$ 2.628 | R$ 1.917–R$ 3.172 | −16 |
| MT | 83 (1 púb.) | R$ 5.017 | R$ 3.185–R$ 6.214 | −6 |
UF do estabelecimento. Mediana e faixa da remuneração média mensal (RAIS 2025); saldo do Novo CAGED na janela de 12 meses. Estados com poucos vínculos têm mediana instável.
Referência nacional na mesma base, todas as ocupações: mediana R$ 2.638, média R$ 4.249, 60.691.770 vínculos ativos.
Fonte: RAIS 2025 (MTE/PDET), microdados públicos, CBO 8401-20, vínculos ativos em 31/12/2025. Processado pelo Futuro das Carreiras em 17/09/2026. Remuneração = média mensal nominal do ano em reais correntes; percentis sobre os vínculos com remuneração informada; agregado nacional, sem tratamento de outliers. Fonte: Novo CAGED (MTE/PDET), microdados públicos, CBO 8401-20, competências 09/2025 a 08/2026 (movimentações + declarações fora do prazo − exclusões). Processado pelo Futuro das Carreiras em 05/10/2026. Salário de admissão = mediana do salário declarado nas admissões com unidade mensal. Metodologia e fontes · CSV RAIS · CSV CAGED
Outras formas de chamar
Esta profissão é conhecida também pelos seguintes termos no mercado brasileiro:
Categoria profissional
Esta ocupação se enquadra na seguinte categorização editorial:
Profissões relacionadas
Outras ocupações da mesma família "Supervisores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo", caminhos próximos de carreira ou migração lateral:
Como entrar nessa profissão
Os caminhos formais de capacitação para atuar como chefe de confeitaria no Brasil, ordenados por relevância de mercado:
Curso técnico SENAI
Entrada industrial padrãoSENAI tem ~600 unidades no Brasil oferecendo formação técnica em mecânica, eletrônica, automação, soldagem, química, alimentos.
Treinamentos de Normas Regulamentadoras (NRs)
Obrigatórios por funçãoNR-10 (segurança em eletricidade), NR-13 (caldeiras), NR-33 (espaço confinado), NR-35 (trabalho em altura), NR-12 (máquinas), obrigatórios conforme função.
Certificações de qualidade e fabricante
Para sênior e supervisãoISO 9001 Lead Auditor, Six Sigma (Green/Black Belt), certificações de fabricante (Siemens, ABB, SKF), alta valorização em indústria.
Engenharia ou tecnólogo industrial
Para coordenação/engenhariaPara supervisão, planejamento de produção (PCP) e gestão de qualidade, caminho de progressão de operador a engenheiro.
Perguntas frequentes
O que faz um chefe de confeitaria no Brasil?
A ocupação "Chefe de confeitaria" pertence à família "Supervisores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo". As atividades típicas seguem o padrão descrito no perfil ocupacional publicado pelo Ministério do Trabalho.
Quais são outras formas de chamar essa profissão?
Sinônimos e variantes reconhecidos: Mestre doceiro.